第七百四十二章 蟹粉（1/2）
第七百四十二章蟹粉
然后就是编筐，精选优质毛竹，破篾，取篾，沿上下砻磨口，绕织成花箍。
截取长约十厘米、厚约一厘米竹皮，放入热锅中，与砂子混合热炒，直到竹皮被烤红，得到坚硬的红竹皮。
最后的一步，把黄土、松毛按比例混入石臼中，用槌子捣得稀烂、粘实后，倒入上下两个花竹箍中，用木棰、铁锤夯实，抹平。再分别由逆时针、顺时针方向，按纹路把红竹皮嵌入其中形成磨齿，就做成了砻磨。
砻磨打好后，倒入干谷，进行试磨和调整。如果土砻能脱谷壳、出米率高，就说明土砻可以正常使用。
苏油给村里做的是一个大磨，直径几乎有两米。
木质配件是上海务早就按照统一标准机械加工好的，结构只需要组装而已。
剩下的就是刘万春组织族里的木匠泥瓦匠进行操作了。
三日之后，大磨打好，苏油让刘万春将去年的陈米拿出来磨米。
效率相当高，一口大磨，一百斤米脱壳，也就是个把时辰的事情。
刘万春对小苏太保的能为简直佩服得五体投地，说什么都是假的，立竿见影见效益那才是真的！
苏油见到刘万春的样子不禁乐了，这才哪儿到哪儿，等以后村里有钱了，建一个水力磨坊，将这些东西都搬到磨坊去，那才叫省工。
而四通商号营造司，则在安和圩溇港上，试验搭建两架桥梁。
汴水虹桥的结构，已经被命名为叠梁拱桥结构。
经过这些年的摸索，结构变得更加的复杂，桥梁也变得更加的稳定，承载更大。
水平结构分成了三节苗系统，五节苗系统和桥面苗系统的叠加。
端竖排架系统，则分出了将军柱，仿木，马腿，马腿斜撑，博风横木，大牛头，小牛头等承重支撑体系。
这些结构如今连苏油都成了外行，四通商号营造司，才是真正的专家。
说起来很简单，这些东西就是长长短短粗粗细细的木头圆柱，但是在聪明的中国人手里，这些几米长的构件，能够拼搭成长度可达二三十米的坚固桥梁。
这还只是用的木头，如果将其中一部分换成钢筋混凝土的话，还要更加的恐怖。
四通营造司的勾管对苏油这种说法不以为然，无他，要那样还不如直接用现在的工艺造石拱桥了，不过那又是另外一种结构。
所以苏油也帮不上什么忙，正好村子里为了工程队的到来杀了两口猪，干脆，弄吃的。
“秋风响，蟹脚痒。”太湖蟹也是后世不可多得的美味。
而在今天，水边居民生活贫苦，螃蟹，是他们聊以充饥必不可少的玩意儿，这东西在今天的太湖里可太多太多了。
太湖蟹与大闸蟹有些不同，是青壳白肚金爪黄毛。
后世三四两一个的极品，如今简直不要太多。
苏油让村里的娃子们抓来，用稻草缠好放到竹篓里边用溇港的渠水冲着，今天正好一起处理了。
今年夏季有些旱，螃蟹倒是提前肥了，苏油早都馋得不要不要的。
今天他要组织村里小孩子们制作的，是猪油蟹粉膏。
指挥厨子先把米饭蒸上，一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受！
打发娃子们去洗手，将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上，上锅先煮一分钟捞出，再改为隔水蒸。
这还是后世一个上海同学传授的诀窍，全程水煮蟹，肉太湿，鲜味在水里，全程蒸，壳里蟹肉又太干。
蒸煮的时候，还要加入紫苏和姜去腥。
蒸好的蟹闷二到三分钟，
出锅，让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫，然后大家一起把蟹脚全部剪下来，开剥！
蟹很肥，好些蒸过后，把盖后边都撑起来了。
苏油拿一个掰开，顿时蟹膏蟹油流了满手。
先加猪油茶油入锅融化，这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。
倒入蟹膏蟹油翻炒，然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。
再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸，这香味顿时传遍了整个村子。
娃子们围着大锅子，嘴角和眼睛的都亮晶晶的，今晚有好吃的了！
村里也开始骚动，这东西太香了！
小媳妇们不好意思，结了婚的村里大娘老奶奶们可没什么忌讳，刚开始以为探花郎带着娃子们瞎胡闹，现在都赶过来看看怎么弄的。
怕不又是一道娘家菜！以后家里姑娘要带着这手艺，嫁人出去都光彩！
不过来晚了，姜蓉蟹粉膏已经做好了，已经进入了陶瓶分装阶段。
探花郎的脾气如今村里人都摸熟了，那是真真的和蔼可亲，要不是同来的那帮子官员大匠们都恭敬非常，简直就是个村中秀才！
和万春还不一样，探花郎农活可是多面手，这样的人简直就是女婿最
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